「乾物」「干物」を毎日の食卓に、そして大好きなあの人へ〜★乾物レシピも随時更新中♪乾物屋の今井商店はがんば716ショップ柏崎加盟店です
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- ◎5月のおススメ商品は
佐渡わかめです。
春の香りのやわらかいわかめをどうぞ♪ - ☆新潟小国町のお漬物のページできました!

採れたての野菜を添加物を使わない製法で作りました♪ - □お客様より嬉しいお便り続々届いております♪
各ページにて掲載中(^o^)丿
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2012年5月
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板あらめ
昆布でもない、わかめでもない、ひじきでもない…。
全国各地で、初めてこの「板あらめ」を食べた方から絶賛の声!!
あなたもぜひ、この感動を〜
お客様の声より[宮崎県/Yさま]
今日、実家にて、届いた板あらめを2品程作って親と食べてみました。
想像していた感じと違って 薄くて食べやすいですね。
もっと分厚くて昆布みたいなものかなと思っていました。
こりこりしていて風味もあり、 ついつい食べ過ぎてしまいました。
なにしろ宮崎では見たことのない海藻なので、
母もこの食感と風味に大絶賛で、注文して良かったと言っておりました。
今日作った2品の写真を添付しておきます。
大根、きゅうり、あらめのポン酢あえと
しめじ、ごぼう、にんじん、油あげ、あらめのオリーブオイル炒めです。
ありがとうございました。
佐渡産のあらめは板状になっています。
黒々としたいい色です。
親戚のおばあちゃんから煮ていただきました。
これが、あらめ煮です。
こちらのおばあちゃん、親戚の中では有名な「あらめ煮を作らせたらこの人!」のお方です。
新潟では、あらめだけで煮ます。
水戻しの際、黒い水がでます。
何度水をかえてもでてきますので、ころあいをみて調理開始します。
炒めていても黒っぽくなるので、ほかの食材全てを黒っぽくしてしまいます。
ひじきよりすごいです。
油揚げも別鍋で煮るそうです。
板あらめのこと
あらめは昆布科で、海中ではまさに昆布のように育っています。
それを食べやすく切り、あく抜き(ゆでて)をして、板状にします。(佐渡の場合)
以前は、家庭で2、3回ほど、ゆでこぼしていました。
水に戻すと、とても量が増えますので、1/4ほど手でパキっと割ってから水に入れてください。
それで、増え方を見て調節してみてください。
もしも戻しすぎましたら、冷凍保存可です。
水が黒っぽくなりますが、これは海藻の色です。着色等はしていません。
あらめが広がりましたら、良く洗い、水をきります。
炒め煮にしてお召し上がりください。
調味料は、酒、砂糖、醤油などです。ひじきを煮る感じで。
こちらでは他の野菜などは入れません。油揚げくらいです。
どうぞお試しくださいませ。
web担当の
若林奈穂子です。
乾物を使う料理は、手間と時間がかかりますが、その時間も楽しんでいただけたら…と思います。
もし子どもさんがいらっしゃいましたら、ぜひ一緒に作ってみて欲しいです。
和食のしみじみとした味で、心の中がきっと暖かくなります^^















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当店の【乾物レシピ】を紹介していただきましたっ!
