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2012年5月
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えご草（佐渡産）原藻
さらしえご草より、濃い味になります。
練りあがったら醤油、砂糖などで味をつけたり、さらにクルミを入れるとこれまたおいしい♪
笠島産より「練る時間」が短いとされています。お試しくださいませ。
とりあえず、一度作ってみたい方は少量１回分もご用意しております
内容量：50g
価格：1,200円（税込）
数量
佐渡のえご草（原藻）で作りましたら、このような色になりました。
鍋の材質などにもよって出来上がりの色は若干変わると思います。
今までは柏崎の浜「笠島（かさしま）」のえご草を販売しておりましたので、 まだ「佐渡産えご草（原藻）」のご意見・ご感想が届いておりません。
ですので、届くまで「笠島産えご草（原藻）」についてのことを参考までに記載しておきます。
お客様の声より（笠島産）[乾物屋の今井商店]
えご草原藻を水戻しした際、色が出ることがあります。
これはえご草の色であり、着色等はしておりません。
繰り返し洗いますと、色落ちはなくなりますが、風味も若干とびます。
お客様の声（笠島産）[長岡市/Ⅰ様]
ゴミが全然なかったです。
なので作るのはとってもカンタン！と思ったら、 いつもは晒し（さらし）えごを使うのですが（青森産） それと比べると、なかなか煮溶けない気がしました。
いつもより長く、強めの火にかけました。
冷やして固めたえごは当然、いつもよりも真っ黒。 でも佐渡なんかでみかけるえごもこんな色で美味しそうです。
食べてみた感想ですが
いつものえごより
私はプルンとした晒しえごの食感も、少し海草が感じられる原藻の食感も好きです。
味は、原藻の方が風味が強いです、おいしい。
ただ、もう少し水を足してもよかったかもしれません。
でも笠島産原藻、気に入ってしまいました。
えご草について
柏崎では、さらしえご草のほうが人気でしたが、
料理屋さんではこちらのえご草の原藻の方が
味と香りが濃くておいしい
ということで、最近はご家庭でも黒えごを
使われる方が増えてきていると思います。
海底で採って、干しただけのものです。
白っぽいえご草は、海中でえご草を採取したあと、
そのまま一度天日で干し、
一年間寝かせます
（乾燥したまま保存）。
一年経過したえご草を水で洗います。
それをまた天日で干します。
乾いたらまた水で洗います。
乾かします。
という作業を繰り返していくと、
どんどん白っぽくなっていくのです。
なので、さらしえご草はきれいです。
けれど風味も味もやっぱり薄くなります。
黒えごは砂も、塩（海水の乾いたもの）も
付いたままです。
洗い始めは水が茶色になります。
よ～く洗ってください。
煮ている間に違う海藻や、枝などを取りますが、
黒えごの場合は分かりにくいので、
煮て練った後、
粗め（目が細かすぎると固まった時、二層に分かれることが
あります）のザル等でこす方もいます。
えご草は
海女（あま）さんが水深3mくらいの海底で漁を行います。
朝から海に入り、お昼ご飯も海の上でということもあるそうです。
おもりを腰に巻きつけ、相当大変な仕事です。
しかも、その海女さんたちも後継者不足に悩まされています。
一番若い海女さんは50歳代ということです。
心配です。
しかし、だれでもなれるわけではないのです。
そんな海女さんたちが採ってきてくれたえご草をご家庭で
煮て練ってください。
↑以上笠島産えご草原藻のお話でした。
今回の佐渡産えご草は沸騰してから火を弱めて、そこから練る時間は15分から20分です。
とりあえず、一度作ってみたい方は少量１回分もご用意しております
内容量：50g
価格：1,200円（税込）
数量
web担当の
若林奈穂子です。
乾物を使う料理は、手間と時間がかかりますが、その時間も楽しんでいただけたら…と思います。
もしお子さんがいらっしゃいましたら、ぜひ一緒に作ってみて欲しいです。
和食のしみじみとした味で、心の中がきっと、あたたかくなります^^
当店の【乾物レシピ】を紹介していただきましたっ！
